sexta-feira, 25 de maio de 2018

As curiosidades sobre os espumantes

Entre o dia de ação de Graças e o Ano Novo, as vendas de vinhos espumantes de spike, que os humanos celebram os feriados especialmente o novo Ano com brindes de champanhe. Já que é sobre aquele momento de pop abrir aquela garrafa de espumante, aqui estão algumas coisas que você deve saber.


Temos fermento para agradecer por álcool, e devemos agradecer a ele duas vezes para o álcool com bolhas. Estes fungos microscópicos que extrair energia a partir do açúcar através de um processo chamado fermentação, e produzir o álcool e dióxido de carbono resíduos.

A bebida


Para gerar o suficiente de dióxido de carbono para fazer bolhas, os enólogos realmente precisa para fermentar o champanhe duas vezes. Isso porque as uvas de champagne não é muito doce, então não há uma grande quantidade de açúcar, o fermento, para comer.

Após a primeira rodada de fermentação, o vinho é de apenas cerca de nove por cento de álcool, que é muito baixa  média do seu copo de champagne é geralmente mais perto de 12 por cento. E o dióxido de carbono é permitido o escape, para que a formação de bolhas.


Na segunda fase de fermentação, enólogos adicionar um pouco de açúcar extra cana ou de beterraba e, mais fermento. Em seguida, coloque a tampa no frasco, selando tudo dentro. A levedura fermentar os açúcares e produzem mais dióxido de carbono e álcool. Eles também morrem, e digest-se, produzindo as moléculas responsáveis por mais quentinho, yeasty sabores em idade de champanhe.

Curiosidades


Há um par de maneiras para remover a levedura quando o vinho está pronto. No método tradicional usado para champanhe, o enólogo transforma as garrafas em suas cabeças para coletar o fermento perto a garrafa da boca, e mergulha o pescoço do frasco em um banho de gelo a criação de uma ficha de congelado, o fermento e o sedimento. Em seguida, o enólogo abre as garrafas, e a pressão que tem sido a construção de dentro durante a fermentação empurra para fora congelado fermento plug.


O enólogo substitui o volume perdido com o vinho, o açúcar, ou uma mistura e rolhas de garrafa. Para outros vinhos espumantes, esta segunda fermentação passo, às vezes, ocorre no tanque grande, em vez de nos frascos próprios. Porque as garrafas estão selados durante a fermentação, as moléculas de dióxido de carbono não pode escapar o gás, então, eles se dissolvem no vinho.

A garrafa


Lacrado dentro da garrafa, isso cria uma enorme quantidade de pressão cerca de três vezes a pressão do ar dentro de pneus do seu carro, de acordo com a química do site Juros Compostos. Bye Bye bolhas. Por ori2uru via Wikimedia Commons (CC BY 2.0) se o dióxido de carbono foram autorizados a expandir o gás, ele provavelmente poderia preencher seis garrafas de champanhe, de acordo com uma revisão de 2012 papel de champanhe especialista Gérard Liger-Belair.


Liger-Belair é um professor sobre a " efervescência da equipe na Université de Reims Champagne-Ardenne, na França. Ele chamou de " borbulhas de champagne, um fantástico parque infantil para os fluidos físicos em um e-mail para A Beira. "É simplesmente incrível para descobrir uma sutil ciência oculta bem debaixo do seu nariz a cada vez que você desfrute de um copo de [borbulhante]", disse ele.

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